Zeytinyağı Sıkma Çeşitleri?

Zeytinyağı sıkma yani, elde ediliş yöntemlerine göre farklı sıkma çeşitlerine sahiptir. Bu çeşitler, zeytinin işlem görme şekline, kullanılan teknolojiye ve üretim aşamalarına göre değişiklik gösterir. İşte zeytinyağı sıkma yöntemleri:

1. Soğuk Sıkım Zeytinyağı

Soğuk sıkım yöntemi, zeytin hamurunun düşük sıcaklıkta (maksimum 27°C) sıkılmasıyla elde edilir.

• Özellikleri: Doğal aroması ve besin değerleri korunur.
• Kullanım Alanları: Çiğ tüketim için idealdir, özellikle salatalarda tercih edilir.

2. Sıcak Sıkım Zeytinyağı

Bu yöntemde zeytin hamuru yüksek sıcaklıkta sıkılır ve daha fazla yağ elde edilir.

• Özellikleri: Besin değerleri ve doğal aroması bir miktar kaybolabilir.
• Kullanım Alanları: Yemek pişirme ve kızartmalarda tercih edilir.

3. Taş Baskı Yöntemi

Geleneksel bir yöntem olan taş baskıda, zeytinler büyük taş değirmenlerde ezilir ve hamur haline getirilir.

• Özellikleri: Doğal, geleneksel bir üretim yöntemidir, ancak modern yöntemlere göre daha zahmetlidir.
• Kullanım Alanları: Geleneksel lezzet arayanlar tarafından tercih edilir.

4. Santrifüj Yöntemi

Modern bir yöntem olan santrifüjle sıkma, zeytin hamurunun yüksek hızda döndürülerek yağ ve posa ayrışması sağlanır.

• Özellikleri: Daha hızlı ve verimli bir yöntemdir.
• Kullanım Alanları: Ticari üretimde yaygın olarak kullanılır.

5. İkinci Sıkım (Pirina Yağı)

İlk sıkımdan sonra kalan zeytin posasından (pirina) kimyasal veya mekanik yöntemlerle yağ çıkarılır.

• Özellikleri: Kalitesi düşük olup genelde rafine edilir.
• Kullanım Alanları: Endüstriyel alanlarda veya karışım yağlarda kullanılır.